Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan yeni tebliğ: Sütlerde fruktoz ve glukoz şurubu yasaklandı
Bakanlık tebliğiyle sütlerde şeker yasaklandı, yağ oranları netleşti. Yeni AB standartları için 31 Mart 2027'ye kadar süre tanındı.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yayımladığı yeni tebliğle, içme sütlerinde fruktoz ve glukoz şurubu kullanımı tamamen yasaklandı; ambalaj, yağ oranları ve içerik standartlarında kapsamlı bir dönüşüm süreci resmen başladı.
16 Eylül 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde Yapılan Değişiklik Tebliği (No: 2026/19) ile Türkiye’deki süt standartları, Avrupa Birliği’nin yıllardır uyguladığı sıkı kurallarla birebir uyumlu hale getirildi.
Yeni düzenlemeyle birlikte içme sütlerine evde kullanılan sakkaroz (çay şekeri) haricinde fruktoz ve glukoz şurubu gibi nişasta bazlı şeker türevlerinin eklenmesi engellendi. Ürünlerdeki ilave şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 5, sütün yapısındaki doğal şeker dahil toplam şeker oranı ise yüzde 9,5 ile sınırlandırıldı. Aromalı sütlerde yapay tatlandırıcı kullanımına son verilerek yalnızca "doğal aroma vericilere" izin verilirken, çeşnili sütlerdeki çeşni oranına en az yüzde 1 alt sınır getirildi.
Tüketicinin market raflarında sıklıkla karşılaştığı ve kafa karışıklığı yaratan "%1,2" veya "%2,1" gibi ara yağ kategorileri de tarihe karıştı. Piyasaya sunulan sütler artık net standart sınıflara ayrılacak. Ayrıca ambalajında "doğal" ifadesinin yer alabileceği ürünler daraltılarak, bu tanım yalnızca katkısız ve aromasız tam yağlı veya yağlı sütlerle sınırlandırıldı. Sektördeki gıda işletmelerine yeni kurallara tam uyum sağlamaları için 31 Mart 2027’ye kadar geçiş süresi tanındı.
AVRUPA STANDARTLARI TÜRKİYE'DE
Türkiye’de alınan bu köklü kararlar, Avrupa Birliği’nde mutfaktan rafa kadar uygulanan günlük hayat kurallarıyla örtüşüyor. Avrupa pazarında bir üreticinin süt kutusunun üzerine tek başına "Süt" yazabilmesi için kutunun içinde inekten sağılan süt dışında hiçbir katkı maddesinin bulunmaması gerekiyor. Glukoz, fruktoz, tatlandırıcı veya aroma içeren ürünler "Sütlü İçecek" reyonlarında satışa sunuluyor.
Avrupa marketlerinde ayrıca tüketiciyi yanıltabilecek küsuratlı ara yağ oranlarına kesinlikle izin verilmiyor. Tam yağlı sütte en az yüzde 3,5 yağ bulunurken, yarım yağlı süt yüzde 1,5 ile yüzde 1,8 arasında, yağsız süt ise en fazla yüzde 0,5 yağ oranına sahip olmak zorunda. Uygulanan "Nutri-Score" gıda karnesi sistemi sayesinde katkısız sade sütler "yeşil ışık" (A veya B) alırken, şekerli ürünler doğrudan "kırmızı ışık" (D veya E) kategorisine düşüyor. Avrupa'daki fabrikalarda çiftçilerden alınan sütler sıkı testlerden geçirilirken; ödemeler sütün içindeki doğal yağ ve protein oranına göre yapılarak üreticiler kaliteli üretime teşvik ediliyor.
